漢タロウ薬局　8月の健康コラム

薬剤師：斎藤まゆみ

〜 山形の風物 「いも煮会」〜

　8月は陰暦で7月です。文月とも申します。7日か8日ごろにはもう立秋になります。しかし、まだまだ残暑は厳しいですね。それでも旧のお盆が過ぎるころ、空の色が変わり、虫の音がふと心に留まることがあります。明け方、気温がさがり肌寒く感じたりもします。暑さに慣れた身体にはこたえます。

秋風は身をわけてしも吹なくに　人の心のそらになるらむ
　　　　　　　　　　　　　　古今和歌集　巻ノ十五　　とものり

　"暑さはいつまでも続くわけでもなく、知らぬまに季節はめぐって行きます。"
　そうですね。でも今を生きている私たちは、平安のいにしえの人々より、季節の移ろいには鈍感かもしれません。
　生活環境を人工的に制御し、快適さをはきちがえ、食べ物ですら一年中同じように摂取しています。昔は自然や季節ごとに対処する知恵が豊かで、その分、楽しみも多かったと思いますが、今の生活はどうでしょう？
　春夏秋冬。そのメリハリが薄れ、意識と体感が大きくずれてしまって、ちょっとしたことで不調を感じたりします。充分注意したいところです。

　ここ山形では、秋になると「いも煮会」を行います。家族や気の合ったグループで鍋や蒔をかかえ、川原で火をおこし、里芋・山形牛・ネギ・コンニャクを醤油味の汁に仕立てて食します。野趣あふれる山形の秋の行事です。大人も子供もそれはそれは楽しみにしています。

　この「いも煮」というお料理を、漢方の食医の観点からお話させて頂きますと、先人の大いなる知恵が隠されているように思えます。
　暑さが厳しい夏は、当然「冷え」の野菜が中心でしたが、お盆を過ぎたころから山形近辺では、里芋などの収穫が始まります。里芋は夏の「冷え」の野菜類とは対照的な「温」の根菜といえます。

　ここで簡単に「温」の食材 を分類して見ましょう。

●「里芋の健康効果」

	カリウム…640mg
	食物繊維…23mg
	カルシウム…10mg
	鉄…0.5mg
	ビタミンB1…0.07mg

●「いも煮」簡単レシピ

1. 水洗いした里芋の皮をむき、一口サイズに切ります。
2. 牛肉を食べやすい大きさに切ります。
3. コンニャクを食べやすい大きさに手でちぎります。
4. 鍋に里芋、コンニャク、水と醤油(約1/2の分量)を加え、里芋が柔らかくなるまで中火で煮ます。(お好みにより、季節の野菜類をいれてもＯＫ)
5. 牛肉、お酒、砂糖、残りの醤油を加え、あくをとりながら味を整えます。
6. 最後にネギを入れ、火が通れば出来上がり。