漢タロウ薬局　3月の健康コラム

薬剤師：斎藤まゆみ

〜山形の雛祭りには｢アサツキ｣〜

●萌えるアサツキ

●アサツキの薬効

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• 山形は果物王国と言われるぐらい果物の種類が豊富に採れるところです。旧暦の雛祭りのころはちょうど花期にあたります。村山盆地全体が様々な果物の花で覆われ、それはそれは美しい景色に染まります。サクランボ・リンゴ・ラフランス・モモも咲きます。
  　雛祭りはまた「桃の節句」とも呼ばれます。古来中国では桃には霊的な力があると考えられており、桃の花による厄払いすることが「桃の節句」の意味なのだそうです。そうですね、だから山形にはお雛様が似合うのかもしれません。
  
• 雛の道：かつて川の道として栄えた最上川は、紅花をはじめ、多くの物資を京や江戸へ運び、帰りの船には仏像や鮮やかな衣装など、華やかな京・江戸文化をのせて戻りました。その文化のひとつが雛人形です。たどりついた雛たちは川沿いの町の比較的豊かな家で飾られ、今では全国的に雛の道として知られるようになりました。三百年も前の古代雛たちは今でもそれぞれの美しさを誇っています。
  （山形観光スポット情報）
  
  

●アサツキの酢味噌和え　簡単レシピ

【作り方】
1.	アサツキの根を切り、よく水洗いをします。
2.	なべに多目のお湯を沸かし、アサツキを投入。2〜3分ほど茹でます。
3.	茹で上がったアサツキを冷水に取り、よく絞って水気を切ります。
4.	タニシあるいはアサリ、烏賊・蒲鉾のいずれかの材料も湯通ししてよく水気を切っておきます。
5.	鍋に適量の味噌、味噌の1/3ほどの鰹だし・酒・味醂・砂糖を加えて弱火で練り上げます。
6.	食べる間際に材料を和えて、盛り付けます。